UNSERE WEINPHILOSOPHIE

Wir können die Qualität aus dem Weinberg im Keller nicht verbessern – nur halten; die Arbeit im Weinberg bestimmt unsere Weinqualität. Um unsere Qualitätsgrundlage, den Boden, gesund zu erhalten bewirtschaften wir unsere Weinberge nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus. Unsere Weine werden aus gesundem Lesegut, das fast ausschließlich mittels selektiver Handlese gewonnen wird, hergestellt. Schonende Weiterverarbeitung der Trauben und gezügelte Gärung sind maßgeblich für die Güte der ausgebauten Weine.
Nach internationalem Vorbild verzichten wir bei unseren Weinen meist auf die Verwendung von Prädikaten wie Spätlese oder Auslese.