Zeit zum Wachsen:

Knorrige Rebstöcke, sind unser Stolz. Unser ältester Weinberg ist mehr als 50 Jahre alt.

Zeit zum Gären und Klären: Bei den Weissweinen setzen wir auf gezügelte Gärung mit natürlichen Hefen. Den Roten gibt Maischegärung ihre intensive Farbe. Bis zum Februar haben die jungen Weine Zeit, um Trubstoffe abzusetzen. Wir füllen frühestens im März und filtrieren nur einmal vorm Abfüllen. Der Wein kommt kaum mit Sauerstoff in Berührung. So brauchen wir nur niedrigste Schwefel-mengen.


Zeit zum Reifen:

Unsere Roten lagern in Viertel- und Halbstückfässern aus Pfälzer Eiche. Samtig weiche Weine sind schon im Frühjahr der Lohn. Kräftigere Holznoten kommen aus dem Barrique. Mindestens 10 Monate reifen sie in jungen Eichefässern.
Für diese Selektion haben wir schon dickes Lob eingeheimst, u. a. in Essen & Trinken oder beim Deutschen Rotweinpreis.
"Alles über Wein" empfiehlt uns als ausgezeichnetes Weingut.