Die Bienen erzeugen aus den gesammelten Pflanzensäften Honig als ihre Energienahrung – unter günstigen Bedingungen weit mehr als sie brauchen. Nur den Überschuss nehmen die Menschen ohne den Tieren zu schaden. Der Honig unterscheidet sich nach Jahreszeit (Frühling oder Sommer) und nach Standort der Bienenvölker. Bei uns sind Mischtrachten typisch und keine reinen Sortenhonige. Es wird kein Honig von weit her zugekauft. Deshalb gibt es von mir auch keinen Sonnenblumen oder Tannenhonig wie von anderen Imkern in Bonn.
Honig ist eingefangener Sonnenschein. Es ist ein unverfälschtes Naturprodukt, das wir dem Fleiß der Bienen verdanken. Sie müssen 3 bis 5 Millionen Blüten anfliegen, um Nektar für 1 kg Honig zu sammeln. Das sind rund 60.000 Ausflüge, eine Flugstrecke wie 6 Erdumrundungen.