Rindfleisch aus dem Alten Land Qualität aus kontrolliert biologischer Erzeugung


Seit 1986 züchten wir bei uns im Alten Land Black Galloways, seit 1989 sind wir eingetragener Herdbuch-Zuchtbetrieb.

Begonnen haben wir damals mit 3 Muttertieren mit ihren Kälbern, die ursprünglich zur Landschaftspflege einiger unserer Weiden dienen sollten. Doch aus der anfänglichen Begeisterung für diese unkomplizierten und robusten Tiere ist inzwischen eine wahre Leidenschaft für die Galloway- Haltung geworden.

Heute ist daraus in natürlicher Aufzucht eine Herde von durchschnittlich 140 Tieren entstanden, die in extensiver Bewirtschaftung auf 140 ha saftigem Weidegrund grast.

Nach alter Tradition wachsen die Galloway-Rinder dabei in der Ursprünglichkeit ihrer Herden auf und werden in behutsamer Hege gehalten.

Unser Betrieb ist hauptsächlich auf die Erzeugung von Qualitätsfleisch aus Galloways ausgerichtet, das wir aus der hofeigenen Schlachterei direkt an unsere Kunden vermarkten.

Einige unserer Herdbuch – Zuchttiere werden auch zur Weiterzucht verkauft.

In Achtung vor dem Tier hat sich Münchhof von Anfang an an den Prinzipien des ökologischen Landbaus orientiert und seit Gründung der Zucht eine naturnahe Rinderhaltung praktiziert. Daher sind wir ein anerkannter und zertifizierter Biobetrieb und unterliegen der Kontrolle gemäß den strengen Richtlinien des Ökologischen Landbaus des Verbandes Biopark e.V.

Galloway Fleisch


Gesunde und bewusste Ernährung ist heute aktueller denn je. Immer mehr Verbraucher setzen sich mit diesem Thema kritisch auseinander. Längst ist bekannt, dass Fleisch
nicht gleich Fleisch ist.

Das Gallowayrind ist kein Mastrind. Durch das langsame Wachstum und durch die extensive Haltung auf unseren nährstoffreichen Wiesen entwickelt sich ein Fleisch von exzellenter Qualität. Die naturnahe Pflege und Aufzucht sorgt dafür, dass unser Gallowayfleisch einen kräftigen, typischen Geschmack hat und feinfaserig, dunkel, saftig und zart ist. Es hat einen niedrigen Gesamtfettgehalt und einen hohen Anteil an essentiellen und ungesättigten Fettsäuren, da die Tiere hauptsächlich von Gras leben. Der besondere, intensive Geschmack beruht auf der feinen Fett-Marmorierung, die sich durch das Muskelfleisch zieht und diesem viel Aroma gibt. Zur guten Fleischqualität und tiergerechten Haltung gehört auch, dass wir selbst die Tiere zur nahen hofeigenen Schlachterei bringen, wo eine stressfreie Schlachtung gewährleistet ist.

Nach 18 Tagen Fleischreifung im Kühlhaus - die wichtig ist, um wirklich zartes Fleisch zu bekommen- wird das Gallowayfleisch direkt ab Hof von uns vermarktet und nach Kundenwunsch zerlegt. Als zertifizierter Biopark Betrieb werden wir einmal im Jahr von einer unabhängigen, staatlich zugelassenen Kontrollstelle überprüft. Zusätzlich werden natürlich auch unangekündigte Stichprobenkontrollen durchgeführt. Daher sind wir berechtigt, unsere Erzeugnisse mit dem Vermerk „ erzeugt nach den Richtlinien des Verbandes Biopark e.V.“ als Bioprodukte zu kennzeichnen .

Die entsprechende EG-Kontrollnummer unseres Betriebes ist D-NI-034-811-AB Eine besondere Fleisch-Kennzeichnung ist dabei obligatorisch, so dass sich jedes Fleischstück bis zu seinem Ursprung zurück verfolgen lässt.

Ab-Hof-Verkauf des Gallowayfleisches

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Die Schlachtungen erfolgen im Winter, Frühjahr und im Herbst.
Wir geben Ihnen telefonisch oder per E-Mail gerne den nächsten Termin bekannt, sobald dieser feststeht.