Philosophie

Sich für Galloway Fleisch zu entscheiden ist auch, aber nicht nur, eine Frage des Qualitätsbewusstseins. Es bedeutet genau so, sich auf einen verantwortungsbewussten Umgang mit den Tieren und der Natur zu besinnen.


Als leidenschaftliche Tierhalter und -züchter liegt uns ein respektvoller Umgang mit Natur und Lebewesen besonders am Herzen. Möglichst schnell, möglichst viel aus Natur und Boden zu gewinnen, entspricht nicht unserer Philosophie. Wir glauben, dass Nachhaltigkeit und sinnvolle standortgerechte Produktion in unserem Land eine Zukunft haben. Das sind Gründe, weshalb wir unseren Boden heute grösstenteils als Wiesen und Weideland bewirtschaften.

Das Galloway Rind als robuste Weiderasse, das in der Lage ist, aus extensiv bewirtschaftetem Weideland ein qualitativ hochwertiges Produkt herzustellen, entspricht unserer Vorstellung einer naturnahen Produktion. Wenn auch es ungleich länger dauert bis die Tiere die Schlachtreife erreichen, nämlich rund 24 Monate, als dies bei herkömmlichen Fleischrinderrassen der Fall ist. Genau dieses langsame natürliche Wachstum ist mit ein Faktor für die aussergewöhnliche Fleischqualität. Ein weiterer grosser Vorteil ist, dass das Galloway Rind genetisch hornlos ist, die Tiere werden also nicht enthornt, sie kommen bereits ohne Hörner auf die Welt.


Leben auf der Weide

Unsere Tiere haben Namen, nicht nur Nummern. Die überschaubare Herde wird so natürlich wie möglich gehalten. Das heisst aber nicht, dass sie einfach sich selbst überlassen wird. Der tägliche Kontrollbesuch auf der Weide ist für uns selbstverständlich. Wie schnell ist doch beispielsweise ein Kalb unter dem Zaun hindurch geschlüpft, das nach seiner Mutter ruft...


Während der Vegetationszeit verbringen die Kühe mit den Kälbern und den Jungtieren Tag und Nacht draussen, wobei sie freien Zugang zu Wasser haben und durch Bäume oder Waldrand vor der Sonne geschützt sind. Im Winter bei nasser Witterung sind sie im Offenfront-Laufstall mit Stroh-Liegebereich und grossem stets frei zugänglichem Laufhof. Liegt genügend Schnee und ist der Boden gefroren, tummeln sie sich auch tagsüber draussen auf den Weiden. Als Futter erhalten sie ausschliesslich Heu, Stroh und etwas Grassilage.

Gesundheit für Mensch und Tier

Mit einer solchen naturnahen Produktionsform decken sich die ökologischen Interessen der Allgemeinheit als neuzeitliche Anforderungen mit den ökonomischen der Landwirtschaft. Gleichzeitig werden damit verantwortungsbewusste Konsumentinnen und Konsumenten angesprochen, die wissen wollen, wie ihre Lebensmittel produziert werden und die sich von ausländischer Massentierhaltung und Intensivmast mit allerlei Hilfsstoffen distanzieren. Ihnen ist ihre eigene Gesundheit und das Wohl der Tiere wertvoll.

Gesundheitsfleisch

Warum Gesund?

So naturnah wie möglich

Genetisch bedingt und bei extensiver Weidehaltung ist im Galloway Beef ein hoher Anteil an wertvollen ungesättigten Fettsäuren (Omega-3) nachweisbar. Diese Eigenschaft mach Gallowayfleisch zu einem gesunden und bekömmlichen Nahrungsmittel. Es ist zu vergleichen mit der gesundheitsfördernden Wirkung von Fisch aus Wildfang, Weidelämmern und Wild.

Schutz gegen Herz- und Kreislauferkrankungen

Der im Gallowayfleisch enthaltene vergleichsweise hohe Anteil an Linolensäuren beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor. Der unbedingte Verzicht auf Futterzusätze wie tierische Eiweisse, Wachstumshormone und Antibiotika machen Galloway Gourmet Beef zu einem garantiert sicheren Nahrungsmittel. Die BSE-Gefahr ist ausgeschlossen.

Fleisch mit einzigartigem Aroma

Das aromatische Fleisch zeichnet sich durch feine Muskelfasern und eine ausgewogene Marmorierung aus, was es saftig und zart macht. Ob Steaks, Kurzbratenstücke, Schmorbraten, Ragout oder Siedfleisch - beim Gourmet bleiben keine Wünsche offen.
Selbst Spitzenköche sind begeistert von diesem aussergewöhnlichen Fleisch, das auch in schweizweit bekannten „Gourmet-Restaurants“ auf der Speisekarte steht.