Die Waldschänke bietet hochwertige Speisen, regionale badische Küche und eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten.
Weil wir für unsere Vollwertkost größten Wert auf regionale Produkte bester Qualität legen, beziehen wir alle Salate, Gemüse, Kräuter und Getreide nach Möglichkeit direkt bei Bauern aus unserer Region, die nach den strengen Demeter-Richtlinien produzieren (Familie Hiß aus Eichstetten am Kaiserstuhl).
Der Verzicht auf Produkte aus fernen Ländern bedeutet daher auch eine saisonale Auswahl unserer Gerichte und eine geringere Gemüse-Auswahl in den Wintermonaten.
Auch beim Fleischeinkauf setzen wir auf einheimische Ware aus artgerechter Tierhaltung. Unsere Salate werden mit ausschließlich kaltgeschlagenen Ölen, Obstessig oder Zitronensaft und Kräutern angemacht.
Zum Süßen verwenden wir Honig, Dicksäfte oder Roh-Rohrzucker.

Die Waldschänke hat sich mit Kreationen und Kombinationen von herkömmlichen und regionalen Produkten einen Namen gemacht. Besonders gepflegt wird bei uns das Kochen mit Wildkräutern und Wildbeeren. Zu allen Jahreszeiten werden Kräuter im Wald gesammelt und zu Pasten, Sirups oder Kräutermischungen verarbeitet, um die frische Küche mit Besonderem zu ergänzen. Zu unseren Klassikern gehören Tannenspitzen-Mousse, Holunderblüten- und Kornelkirschen-Sirup oder Wildkräutersuppe.
Werfen Sie einen Blick in unsere Speisekarten, um zu erfahren was die Saison gerade bereithält.

Von nahezu allen Hauptgerichten bieten wir Ihnen kleinere Portionen an.
Da der Aufwand zur Herstellung eines kleineren Gerichtes ebenso groß ist wie der einer ganzen Portion, berechnen wir für diese 75% des vollen Preises.