Hofmolkerei

Im Dezember 1998 lieferten wir unsere erste pasteurisierte Milch aus.
Um die Molkereizulassung vom Regierungspräsidium Tübingen zu erhalten, wurden einige bauliche Maßnahmen vorgenommen.

Seit April 1999 wird zusätzlich in unserer kleinen Hofmolkerei Natur- und Fruchtjoghurt hergestellt.

Nach Fertigstellung unseres neuen Stallgebäudes wurde die Molkerei um das alte Stallgebäude erweitert.

Seit März 2006 leitet unser Sohn Julian, nach abgeschlossener Ausbildung zum Molkereifachmann und Molkereimeister unsere Hofmolkerei.


Die frischgemolkene, auf 5°C heruntergekühlte Milch wird mit einem kleinen Tankwagen vom Hof zu unserer Molkerei gebracht.
Die Milch wird homogenisiert und dann schonend auf 74° C erhitzt, um die Keime abzutöten. Durch das homogenisieren wird die Aufrahmung verhindert und die Milch hat einen vollmundigeren Geschmack. Nach dem Erhitzen wird die Milch wieder auf 5°C gekühlt und mit Handabfüllern abgefüllt.


Durch die schonende Verarbeitung (H-Milch wird auf 135°C erhitzt) verliert die Milch nahezu keine Inhaltstoffe.


Der Joghurt wird mehrmals die Woche im 500 l Behälterpasteur hergestellt. Bei der Herstellung verwenden wir sorgfältig ausgesuchte milde Kulturen.
Selbstverständlich verzichten wir auf künstliche Aromastoffe und Zusatz von Gelatine und Bindemittel.

Milch-Frischprodukte sind gesunde, aber gleichzeitig auch sehr empfindliche Produkte. Je länger die Lager- und Transportzeiten sind, desto mehr geht auch der typische Milchgeschmack verloren. Genau deshalb schmeckt unsere Frischmilch und unser Joghurt so gut. Melken, 500 m Transport zur Hofmolkerei, schonende Verarbeitung, möglichst schnelle Auslieferung, das sind die Garanten für ein unverwechselbares Geschmackerlebnis.