Wenn im Sommer gegrillt wird kommen oftmals Fertig Grillsaucen zum Einsatz. Ökotest nahm sich der Thematik an und untersuchte Grillsaucen auf Tomatenbasis.
Die Forscher kauften für den Test sechs Barbecue Saucen, sieben Chillisaucen und zwei Grillsaucen ein. Die Saucen wurden auf wertgebende Parameter und Keime überprüft. Die Parameter für die Barbecue Saucen wurden um einen Testlauf auf polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) ergänzt.
Bis auf die Bio Sauce und eine Kraft Chili Sauce sind alle anderen Produkte mit Aromen versetzt. Für die Barbecue Saucen werden spezielle Stoffe verwendet, die für den typischen Rauchgeschmack sorgen. Die Rauchgeschmack Stoffe können gesundheitsschädlichen Stoff PAK enthalten. PAK Stoffe können Krebs auslösen und das Erbgut verändern. Die Aromenverordnung sieht vor, dass nicht mehr als 0,03 Mikrogramm (µg) Benzo(a)pyren pro Kilogramm (kg) Lebensmittel enthalten sein dürfen. Die von amerikanischen Herstellern stammenden Saucen HP Original BBQ Sauce Classic, Woodsmoke Flavour und die Jim Beam Barbecue Sauce Original wiesen weitaus mehr Benzo(a)pyren auf als gesetzlich erlaubt. In den restlichen Barbecue Saucen wurde keinerlei Benzo(a)pyren nachgewiesen.
Die Raucharomen sind aktuell Thema im Europa Parlament. Da nur zwei der insgesamt 10 bekannten Raucharomen Stoffe als “sicher” eingestuft werden können.
Das von Ökotest beauftragte Labor fand in sechs Produkten Anzeichen für die Verwendung von schimmligen Tomaten. Desweiteren fielen Zusatzstoffe wie der Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat in der Knorr Barbecue Sauce auf. Hinzu kommen weitere unnötige Zusatzstoffe in diversen Saucen, einige davon können Allergien auslösen.
Positiv fiel auf, dass die Tester kaum Konservierungsstoffe fanden.
Fazit, besser auf fertige Grillsaucen verzichten und anstatt dessen leckere selbstgemachte Dips wie Aioli, Zaziki, Kräuterquark oder einer Tomatensauce nehmen. Denn dann schmeckt die Grillsauce ausgezeichnet und ist zudem frei von Geschmacksverstärkern, giftigen Stoffen oder gar verfaulten Tomaten.
Weitere Infos gibts bei Ökotest.
