Wenn der Winter nicht mehr weit ist, stellt sich manch einer die Frage welches Gemüse abgesehen von Kohl und Co noch Saison hat. Erfreulicher Weise gibt es den Lauch, er kann das ganze Jahr über genossen werden.
Lauch ist sehr nahrhaft, er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Kalium, Calcium, Phosphor, Natrium und Eisen sowie die Vitamine A, B1 und B2, C und E. 100g Lauch enthalten 2 Gramm Rohfaseranteile welche die Verdauung und die Gallentätigkeit anregen. Wer zu Nierensteinen neigt, sollte regelmässig Lauch verzehren. Da der Lauch die Nierentätigkeit fördert,welche der Bildung von Nierensteinen entgegenwirkt.
Lauch kann selbst gegen Husten wirksam eingetzt werden. Den Lauch in Streifen schneiden und kurz in etwas Milch aufkochen, mit Honig süssen und mehrmals täglich einen Esslöffel einnehmen.
Lauch ist ein köstliches und abwechslungsreiches Gemüse. Probieren Sie es selbst :
Lauch-Kartoffel Suppe für 4Pers.
500g Lauch
500g Kartoffeln
1/8 ml trockener Weisswein
3/4 l Gemüsebrühe
Muskat
Oregano
Pfeffer
Crème fraiche
Lauch fein schneiden, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Lauch und Kartoffeln in etwas Öl geben und gut durchbraten, mit ca. 3/4 l Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis der Lauch und die Kartoffeln weich sind.
Etwa 1/3 der Kartoffel-Lauch-Masse pürieren und wieder zum Rest der Suppe geben.
Mit Muskat, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Weißwein mit etwas Crème fraîche verrühren und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Schmeckt am Besten mit etwas Ciabatta oder Baguette.
Bon appétit !
