Viele verbinden den Kürbis mit einer geschnitzten Fratze, die zu Halloween den ein oder anderen Hauseingang schmückt.
Der Kürbis ist jedoch weitaus mehr. Er lässt sich zu vielen schmackhaften Gerichten verarbeiten. Sein Fleisch enthält sehr wenige Kalorien, dafür allerdings einige wichtige Nährstoffe.
Ein rundum gesundes Gemüse.
Das Kürbisfleisch besteht zu 90 Prozent aus Wasser. Das orangefarbene Fruchtfleisch ist reich an Carotinoiden. Beta-Carotin enthält wichtige Schutzstoffe, welche als Antioxidanzien der Bildung von Radikalen im Körper entgegenwirken. Die Zellen werden vor Schädigungen bewahrt. Carotinoide sind bekannt als Schutzfaktor gegen Krebs, Herz und Gefäßkrankheiten.
Der Kürbis enthält sekundären Pflanzenstoffe, sogenannte Phytosterine. Phytosterine sind pflanzliche Hormone, welche z.B. gutartige Prostatavergrößerungen im Heilungsprozess unterstützen können. Des weiteren ist der Kürbis reich an Kalium. 100g Fruchtfleisch enthalten sagenhafte 300mg Kalium. Kalium spielt eine große Rolle für den Flüssigkeitshaushalt des Körpers. Für eine gute Verdauung sorgt der hohe Ballaststoff Anteil im Kürbis. Des weiteren erhält der Kürbis Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Selen, Vitamin E und C sowie B-Vitamine.
Der Kürbis ist ein rundum gesundes Gemüse. Er ist beim örtlichen Bio Hofladen oder Gemüsehändler erhältlich. Die regionale Saison für den Kürbis geht von Juli bis November.
Ein Gaumenschmaus der auch noch gut für die Gesundheit ist, das sollte sich keiner entgehen lassen.
